馬鈴薯煎餅 / 炸土豆蛋糕 Pan Fried Potato Cake
馬鈴薯(或說洋芋或大陸人說的土豆)是我數一數二最喜歡的食物，恰巧他也是許多歐陸與美洲國家傳統的主食，又或恰巧他也是未來人類面臨可能發生的糧食危機時最好的解決方式之一，但由於我出生在一個以稻米為主食的地方，因此對於我喜歡或決心想以馬鈴薯做果腹的第一選擇常投以異樣的眼光以及莫名所以的反對。
我有一本記載著全世界各地數十個品種的馬鈴薯圖鑑，也到處搜刮世界各地不同民族對於馬鈴薯烹調的食譜，就差沒親自去種幾顆馬鈴薯了，不過我在清境工作時就真的有位家住在春陽部落的原住民同事願意便宜租我一塊地支持我種馬鈴薯，姑且不論在春陽那種高山地區能否種出好吃的馬鈴薯，不過這大概也是我距離馬鈴薯最近的距離了。
後來在Youtube上認識了“英國奶奶”Amy，她給台灣人帶來了最正宗的英式炸魚薯條，可惜的是我還沒機會北上親自嚐嚐這種美味。
希望未來的人類能更深切體認到地球生態的轉變所帶來的糧食危機，好好愛護地球！
影片來源：
詳細食譜：https://cooktoria.com/pan-fried-potato-cake/#wprm-recipe-video-container-12468
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